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식육처리기능사 2002-01-27 과목 구분 없음 25번 문제 해설

식육처리기능사 2002-01-27 - 과목 구분 없음
식육처리기능사 2002-01-27 - 과목 구분 없음
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문제 25 2002-01-27
냉장고에서 냉각되기전 햄의 표면이 지방과 단백질의 용출에 의해 미생물들이 번식하였다면 그 이후에 행해질 수 있는 안전한 살균방법의 순서는?
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