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식육처리기능사 2010-03-28 과목 구분 없음 54번 문제 해설

식육처리기능사 2010-03-28 - 과목 구분 없음
식육처리기능사 2010-03-28 - 과목 구분 없음
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문제 54 2010-03-28
식육을 냉장상태에 두었을 때 육즙이 빠져나오는 현상은 다음 중 어떤 성질과 가장 관련이 있는가?
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