32번 문제. 맥아에 함유되어 있는 아밀라아제를 이용하여 전분을 당화시켜 엿을 만든다. 이 때 엿에 주로... - 제과기능사 2011-04-17 영양학 - 츄삭(cbtkr) - 자격증 기출문제 전자문제집

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문제 32 2011-04-17

정답률: 92.3%

맥아에 함유되어 있는 아밀라아제를 이용하여 전분을 당화시켜 엿을 만든다. 이 때 엿에 주로 함유되어 있는 당류는?

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