9급국가직공무원 2009-04-11 재배학개론 9번 문제 해설

**문제 요약:** 곡물 저장 중 발생하지 않는 변화를 찾으세요. **정답:** 1번 - 전분이 분해되어 환원당 함량이 감소한다. **정답 근거:** 곡물 저장 중 주로 전분의 안정성이 유지되며, 자연스럽게 환원당 함량이 감소하는 것은 주요 변화가 아닙니다. 대신 다른 요인들이 더 크게 작용합니다. **오답 포인트:** - **2번:** 호흡 소모와 수분 증발로 인한 중량 감소는 실제 현상입니다. - **3번:** 품질 저하와 발아율 감소는 저장 중 흔한 변화입니다. - **4번:** 지방의 자동산화로 인한 유리지방산 증가는 저장 중 품질 저하의 주요 요인입니다. **핵심 개념:** 곡물 저장 중 주요 변화는 중량 감소, 품질 저하, 지방 산화 등이며, 전분의 환원당 분해는 주요 변화가 아닙니다. **마무리 요약:** 곡물 저장 중 전분의 환원당 함량 감소는 일반적인 변화가 아니므로 올바른 답입니다. 주요 변화는 중량 감소, 품질 저하, 지방 산화에 집중됩니다.