9급국가직공무원 2014-04-19 공업화학 13번 문제 해설

문제 요약: 유지의 불포화도와 직접 연관된 화학 특성치를 선택하세요.

정답: 2번 (요오드가(IV))

정답 근거: 요오드가(IV)는 불포화 결합(주로 이중결합)의 양을 측정하는 지표로, 불포화 지방산의 존재와 직접적으로 연관되어 있습니다. 불포화도가 높을수록 요오드가 값이 증가합니다.

오답 포인트:
- 1번 (산가(AV)): 주로 불포화 지방산의 산화 가능성을 나타내며, 불포화도와 직접적인 연관성이 낮습니다.
- 3번 (비누화가(SV)): 유지의 포화 지방산 함량을 나타내므로 불포화도와는 역방향 관계입니다.
- 4번 (과산화물가(PV)): 불포화 지방산의 산화 상태를 측정하며, 불포화도와 간접적으로 연관되지만 요오드가만큼 직접적이지 않습니다.

핵심 개념: 요오드가(IV)는 불포화 결합의 양을 정확히 측정하여 유지의 화학적 구조와 불포화도를 파악하는 데 중요한 역할을 합니다.

마무리 요약: 유지의 불포화도를 파악할 때 요오드가(IV)가 가장 직접적이고 정확한 지표입니다.