9급지방직공무원 2010-05-22 공업화학 6번 문제 해설

요약: 유지의 불포화도와 가장 밀접한 관련이 있는 화학적 특성치를 찾는 문제입니다.

정답 근거:
- 3번 (요오드가(iodine value)): 불포화 지방산의 존재를 직접적으로 측정합니다. 요오드가는 유지 내 불포화 결합의 양에 따라 증가하므로, 불포화도와 가장 밀접한 관계가 있습니다.

오답 포인트:
- 1번 (산가(acid value)): 주로 포화 지방산과 유리 지방산의 양을 측정합니다. 불포화도와 직접적인 연관성이 적습니다.
- 2번 (비누화): 과정이지 값이므로 불포화도와 직접적인 연관성이 없습니다.
- 4번 (살균가): 주로 산화 방지제의 양을 나타내므로 불포화도와 직접 관련이 적습니다.

핵심 개념:
- 불포화도: 유지 내 불포화 결합의 비율을 나타냅니다. 요오드가는 이 불포화 결합을 정량화합니다.

마무리 요약: 요오드가는 유지 내 불포화 결합의 양을 정확하게 측정하므로 불포화도와 가장 밀접한 관계를 가지고 있습니다.