AI (멘토)
요약: 고구마의 큐어링 후 안전 저장 온도를 묻는 문제.
정답 근거: 큐어링 과정 후 고구마는 저온 저장이 필요하며, 일반적으로 미생물 활동을 억제하면서도 품질 저하를 최소화하는 온도 범위는 13～15 °C입니다. 이 온도는 냉장 조건으로, 품질 유지와 안전성을 보장합니다.
오답 포인트:
- 1번 (3～5 °C): 너무 낮아 수분 손실과 품질 저하 가능성이 높습니다.
- 2번 (8～10 °C): 미생물 활동이 다소 높아져 안전성이 떨어집니다.
- 4번 (18～20 °C): 상온 근처로, 미생물 성장 위험이 크며 신선도 유지에 부적합합니다.
핵심 개념: 큐어링 후 고구마는 냉장 온도 (13～15 °C)에서 저장되어야 미생물 활동을 억제하고 품질을 유지할 수 있습니다.
마무리 요약: 큐어링된 고구마는 13～15 °C의 냉장 온도에서 안전하게 보관되어야 합니다.
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