9급국가직공무원 2008-04-12 식용작물 5번 문제 해설

**문제 요약:** 밀의 제분율(분말로 만드는 효율)을 높이는 조건 중 맞지 않는 것을 선택하세요. **정답:** 2번 (배유율이 낮다.) **정답 근거:** - **배유율**은 곡물에서 배아가 차지하는 비율로, 배유가 높을수록 제분율은 낮아집니다. 따라서 배유율이 낮다는 것은 제분율을 높이는 데 **불리**합니다. **오답 포인트:** - **1번 (1,000립중이 크다):** 큰 립중은 더 많은 전분을 함유하여 제분 효율이 높아집니다. - **3번 (밀알의 건조가 좋을수록 높다):** 적절한 건조는 밀알의 구조를 안정화시켜 제분 효율을 향상시킵니다. - **4번 (잔분율이 낮다):** 잔분율이 낮다는 것은 섬유질이 적어 제분이 용이해집니다. **핵심 개념:** - **제분율 향상 요인:** 큰 립중, 좋은 건조 상태, 낮은 잔분율은 제분 효율을 높입니다. - **배유율의 영향:** 배유가 낮아야 제분율이 높아집니다. **마무리 요약:** 배유율이 낮은 밀은 제분 시 효율이 떨어지므로, 제분율 향상에 유리한 조건에 해당하지 않습니다.